Čini nam se da su dani ohrabrujućih obrazaca o ishrani sa niskim sadržajem masti davno prošli i hvala Bogu na tome! Na kraju krajeva šta je život bez smutija prelivenog bademovim puterom i pečenog povrća premazanim maslinovim uljem?
Pre svega, mast je jedan od naša tri makronutrijenta pored proteina i ugljenih hidrata. To je zapravo energetski najgušći makronutrijent od svih, što znači da nam daje najviše energije po gramu - dvostruko više od ugljenih hidrata i proteina. Masti igraju veoma važnu ulogu u proizvodnji naših hormona, nivou sitosti, kognitivnim funkcijama (60% našeg mozga je napravljeno od masti) i one nam takodje pomažu da apsorbujemo odredjene vitamine iz hrane koju jedemo.
Postoje dve vrste masti:
- Zasićene masti - manje hranjive masti
- Nezasićene masti - hranjive masti
Zasićene masti se smatraju manje hranjivim jer konzumiranje namirnica koje sadrže ove masti u velikim količinama je povezano sa povećanim rizikom kardiovaskularnih bolesti. One se mogu nakupljati u našim arterijama, povećavaju nivo lošeg holesterola i dovode do blokada - srčani ili moždani udar. Sigurni smo da ste čuli i za trans masti, one upravo spadaju u porodicu zasićenih masti i trebalo bi da budu ograničene u našoj ishrani. Zasićene masti se nalaze u:
- Proizvodima životinjskog porekla
- Pekarskim proizvodima
- Kokosovom ulju i proizvodima na bazi kokosa
Nije neophodno potpuno izbegavati zasićene masti, ali je važno da ih ograničite i birate alternative kada je to moguće.
Nezasićene masti - poznatije kao zdrave masti, ovaj termin označava dve podgrupe masti:
- Mononezasićene masti - nalaze se u:
- orašastim plodovima
- puteru od orašastih plodova
- semenkama
- avokadu
- maslinovom ulju
- Polinezasićene masti - malo su superiornije od mononezasićenih masti, jer se sastoje od esencijalnih aminokiselina: omega 3, 6 i 9. Omega 3 masne kiseline ne samo da smanjuju nivo holesterola, već je konzumiranje adekvatnih količina povezano sa smanjenjem inflamatornih procesa, poboljšanjem raspoloženja, nižim stopama anksioznosti i depresije. Možemo ih naći u:
- masnijim ribama
- orasima (naši omiljeni za dodavanje u zdrave mafine link za dodatnu hrskavost)
- chia semenkama
- konopljinom semenu
- lanenom semenu